Lo chef Alberto Galbani, nato a Lecco l'8 dicembre 1967, si è formato
presso la prestigiosa scuola alberghiera di Venaria Reale a Torino al
termine della quale ha subito iniziato la carriera da cuoco per le
preparazioni al Grand Hotel Vittoria a Bardonecchia.
La passione per la cucina ha spinto lo chef Galbani a continuare il suo
percorso di ricerca e aggiornamento alla scuola di Gastronomia Capac
di Milano dove ha potuto affinare le proprie tecniche sotto la guida di
grandi maestri di fama mondiale come Gualtiero Marchesi e Francesco
Stella.
Dopo alcune esperienze nel territorio lecchese, Alberto ha iniziato un
percorso lavorativo nella ristorazione di alcuni dei più esclusivi resort
per il tour operator Viaggi del Ventaglio che gli ha permesso di
accrescere la propria conoscenza dei gusti e delle cucine di varie parti
del Mondo.
Rientrato in Italia, lo chef Galbani ha iniziato l'attività di
ristorazione aprendo il ristorante Panorama a Galbiate, a pochi chilometri da Lecco. In questo periodo ha
continuato l'aggiornamento personale collaborando con lo chef stellato Gianfranco Vissani, in particolare per
quanto riguarda l'abbinamento di frutta e verdura nei primi piatti.
Ora nell'incantenvole scenario della Canottieri Lecco, lo chef Galbani mette a disposizione le sue conoscenze
e il suo talento per menù unici che prendono spunto dalle eccellenze gastronomiche del territorio e in
particolare del nostro lago:
lavarelli, missoltini, straccetti di pasta con uva, missoltini profumati al moscato
Il piatto forte dello chef Galbani è il risotto al pesce Persico, cucinato con una ricetta unica e particolare che
potrete trovare solo nel ristorante della Canottieri Lecco.
Specialità “risotto al pesce persico”
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